一些没有买到嫩姜和鸭子的汤不换药做法。
用料
鸡翅根 | 12个(不是绝对) |
嫩姜 | 5头 |
料酒 | 三勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
泡海椒 | 适量,随意 |
泡姜 | 随意 |
二荆条 | 适量 |
食用油 | 适量 |
花椒 | 随意 |
蒜 | 2瓣 |
啤酒 | 1瓶 |
姜爆翅根(鸡)的做法
泡姜泡海椒,嫩姜和二荆条切好备用。
翅根(解冻)或者鸡肉冷水下锅放料酒老姜片焯水。水开捞出。
热锅,把焯过水的翅根(肉类)放入,倒入两大勺料酒煸炒。主要不要放油!这步是去腥!而且更香!鸭肉特别建议这步!要耐心!等料酒干了之后乘出!
热锅倒入适量油,油热放入蒜,蒜可以拍一下或者切片,都可以。煸炒几下蒜微微变黄,加入泡姜泡海椒和适量豆瓣酱煸炒出香味。
然后放入肉类,可以放一点点白糖提鲜。煸炒,上色。翻炒均匀之后倒入啤酒大火烧开后转小火。炖煮。
炖后如果汤多就开锅烧一会。这时候放入切好的嫩姜。尝尝咸淡,如果够咸不要加盐!不要加盐!如果颜色不够加一点点老抽!放入切好的二荆条翻炒均匀后就可以出锅了
小贴士
有什么问题可以评论。
本菜谱只是本懒人手边只有翅根又想吃姜爆鸭子。随机想出来的。姜爆鸭子同样适用。
因为泡姜泡海椒有点咸,所以基本上不用再加盐。如果快出锅了!尝过了!再加盐或者生抽!不然咸死!