俗话说冬吃萝卜夏吃姜,这个还是有一定的科学道理的。尤其对于炎炎夏季的吃货,有时没有胃口咋办?相信这道菜可以打开你的味蕾……
用料
鸡翅中 | 10个 |
姜 | 2两 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 15粒 |
料酒 | 2勺 |
白酒 | 1勺 |
老抽 | 小半勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
葱花 | 25克 |
姜辣鸡翅的做法
鸡翅洗净剁开(竖着剁),清水泡10分钟,捞起滤干。
生姜切丝,干辣椒切段备用。
热锅下油,油烧至起烟,下花椒、干辣椒、姜丝煸香。
下入鸡翅中翻炒,炒出鸡翅中的水份。
煸干鸡翅中水份后放入料酒和白酒,盐适量,白糖1勺、老抽半勺。继续翻炒至均匀上色。
锅中放水,没过鸡翅即可。水开后撇去浮沫。这步很关键,一定不要省略哦,不然鸡翅会有腥味。
撇去浮沫后上盖转中火炖,期间翻动鸡翅以防粘锅。水快干时揭盖,转大火收汁,起锅前放入适量味精,生抽和葱花。
姜辣鸡翅就做好啦。😍😍😍
小贴士
注意火候的使用及撇去浮沫即可。