爱吃豆腐的一切～这款豆腐丸子吃起来嫩嫩的，有香菇和猪油渣的香味，搭配高汤，材料简单，快手美味，一不小心就吃多了🤷🏻♀️
用料
| 北豆腐 | 4小块 |
| 肥肉 | 1小块（熬猪油渣用） |
| 香菇 | 5朵 |
| 小葱 | 1把 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 地瓜粉 | 半碗 |
| 猪油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量（可选用） |
| 高汤 | 1碗 |
简单美味的豆腐丸子的做法
肥肉切小块放入锅内中小火慢慢煸出油。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第2张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第2张")
中小火。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第3张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第3张")
这个程度就可以了，捞出放凉。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第4张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第4张")
干香菇泡发沥干水分，切小块。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第5张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第5张")
将猪油渣和香菇一起混合切碎。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第6张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第6张")
小葱切成葱沫。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第7张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第7张")
北豆腐（怕豆腥味的，可以提前焯水）
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第8张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第8张")
打入一个鸡蛋，放入小半勺盐，小半勺味精（可选用），调味。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第9张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第9张")
放入切好的葱沫，香菇猪油渣沫。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第10张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第10张")
淋入10克左右刚才熬油渣的猪油。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第11张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第11张")
加入平常吃饭的饭碗，大约半碗量的地瓜粉，我图片里的粉放少了，又补了一点，合起来就是半碗这样量的地瓜粉。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第12张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第12张")
一起混合用手捏均匀。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第13张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第13张")
大约是这样的状态。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第14张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第14张")
然后用勺子顺时针搅拌5分钟左右，上劲。这样后期丸子不容易散开。大约视频中这种程度。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第15张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第15张")
锅内入高汤大火煮开后马上转小火，保持微沸状态，才开始下丸子，用虎口挤出，勺子挖进锅内。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第16张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第16张")
放进去不能搅拌，就这样小火煮，先让丸子定型。
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第17张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第17张")
定型后丸子会慢慢浮起来，此时可以稍微开大一点火力，等丸子全部浮起就可以调味起锅了～
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第18张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第18张")
很好吃的豆腐丸子汤～
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第19张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第19张")
这个是我放盐的勺子大小，供各位参考～
![简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第20张]( "简单美味的豆腐丸子的做法步骤图 第20张")
小贴士
豆腐要用北豆腐，嫩豆腐不行的哦
丸子一定要顺时针搅拌上劲
丸子下锅是一定是小火
丸子下锅后依然小火，并且定型之前一定不能去搅动它
可以用高汤，浓汤宝，榨菜汤，青菜汤，紫菜汤，等等一切简单的汤底来煮这个丸子