入口爆汁的油爆小河虾的烹饪做法，大厨教你详细做法

吃河虾的时候其实还没到，现在是五一小长假，再过一个月，带籽的河虾就大量上市了，到时候这道菜就每天必吃了，连续一个月，美！！

用料  

入口爆汁的油爆小河虾的做法  

1. 洗净河虾，姜切小菱形◇片，葱切寸段。

2. 虾剪去虾枪和虾脚。

3. 热锅热油，油要稍微多一些，烧至冒烟，下河虾，先煎一面。

4. 下姜片，翻面继续煎至虾壳酥脆。

5. 沿着锅边下适量生抽调味，下少量老抽上色。根据口味下糖，大火翻炒。盛出前沿锅边加几滴醋。

6. 下切成寸段的葱，收工！

小贴士

虾脚还是要处理一下的，否则高温油容易糊。

大油锅炸当然最好，家里条件制约，用热油煎也完全没问题。

糖稍多一些，这道菜是甜口的。