水煮牛肉怎么做才嫩滑？到底怎么做？教你小技巧，新手也能做！的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是一道人皆知晓的典型川菜。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。

做过的人都知道，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择里牛里脊肉类的部位的肉最佳。

配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。

关键:要想牛肉切的薄，就要选择一把好刀，锋利的刀具，能有效使食材保留原始的味道。

金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！

用料  

水煮牛肉怎么做才嫩滑？到底怎么做？教你小技巧，新手也能做！的做法  

1. 牛肉切片

2. 腌制牛肉 放入耗油、酱油、鸡粉、盐、料酒、苏打水、蛋清一个、生粉一勺。

3. 顺时针搅拌，抓至均匀，然后加点花生油和少许香油，锁住水分。

4. 大葱切段，小葱切葱花，香菜切段 ，大蒜切蓉  ，莴笋切片装盘备用

5. 起锅烧油，下莴笋片、豆芽翻炒至断生，加点盐翻几下，捞出装入盘底。

6. 起锅烧油，放入豆瓣酱、蒜蓉、干辣椒、麻椒，煸出香味炒出红油，加入清水，加入火锅料，加入大葱，煮开后捞出废料，放入牛肉打散煮熟。

7. 把牛肉捞出装盘

8. 起锅下花生油，少量香油，烧热。

9. 把蒜蓉、葱花、香菜、干花椒撒在牛肉上面，淋上热油，香味就出来了！

10. 喜欢吃刺激辣的，可以在淋油之前撒上辣椒面，香嫩爽口的水煮牛肉就完成了，各位宝宝们，是不是嘴馋了，赶紧点击收藏，更多干货等着你来品尝喲！
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小贴士

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