![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1d19/1b18/1d19f86bc370d0a84535fe1e206e17a2742d88009f3e1ded2709c685547f3a16526aa1105dadde8355.jpg "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图")
前几天看见一个新闻
说的是巴基斯坦蝗虫灾害严重，中国支援了10万只鸭子帮助巴铁消灭蝗虫
十万只鸭子组成的鸭子天团，感觉好有画面感啊！
为了鼓励鸭子天团，我觉得做一顿香香辣辣的啤酒鸭🍺为我朝鸭子天团鼓舞士气！
冲chi鸭！！！！！！
🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*
用料
| 啤酒 | 1瓶 |
| 干辣椒 | 若干个 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 少许粒 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸭子 | 1只 |
香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法
准备一只开膛破肚英勇牺牲的鸭鸭一只
帮他洗好澡，拔掉毛
然后默哀三秒钟（没有同情心的这步可以省略嘻嘻）![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第2张]( "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第2张")
把鸭鸭剁成大小均匀的块……
放入锅中加冷水，加花椒，焯水！
我喜欢给肉类焯水的时候加花椒，因为我觉得可以去腥增香！
我要我觉得，不要你觉得，所以听我的哈哈哈哈(*￣m￣)![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第3张]( "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第3张")
焯好水之后，把鸭鸭捞起来，让他冷静一下
等它彻底凉了之后洗干净，要把浮沫全都洗干净！
这样才能减少鸭子本身的膻味![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第4张]( "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第4张")
桂皮，八角，干辣椒冲一冲洗一下
葱打个结
老姜切片![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第5张]( "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第5张")
准备工作就绪，我们正式加入烧鸭环节！
锅里放入油，加入糖，开小火炒糖色
一般人炒糖色用的是冰糖，但是我不是一般人……（好吧，就是因为我没有冰糖）
用白糖炒糖色我自认为有个好处就是，冰糖一般比较大块，等冰糖全部化了的时候，可能一部分先融化的冰糖已经焦了，这样容易苦！
大家根据自己习惯来就行啦![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第6张]( "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第6张")
炒到糖都化了，颜色变深而且开始冒泡泡就差不多可以了
![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第7张]( "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第7张")
把鸭子倒进去快速翻炒上色
我这个拍出来颜色不太准，实际上比图片深![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第8张]( "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第8张")
翻炒过后我们加入一罐啤酒🍺
然后唱一曲消愁替鸭鸭解闷……![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第9张]( "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第9张")
放入姜片，桂皮，八角，干辣椒，胡椒粉，生抽，老抽开大火煮开
煮开后转最小火煮![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第10张]( "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第10张")
烧到汤汁只剩一小半的时候尝一下咸淡，加盐调味！
![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第11张]( "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第11张")
调好味之后开大火收汁
收汁时要一直翻炒，避免糊锅
收汁过程中，鸭肉颜色会逐渐变深……
收到差不多程度，就加入鸡精翻炒均匀
关火！起锅！![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第12张]( "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第12张")
面上放上葱段点缀一下下
美味的啤酒鸭🍺就做好啦
开吃啦😊![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第13张]( "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第13张")
![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第2张](https://i3.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4a1f/191e/4a1ffa6dc125def74735ae4a206947f1747c8806c3394bb57c0b91d6552b39455467a1571ba5de8755.jpg "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第2张")
![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第3张](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1a17/4617/1a17a564c22d82ad463bfe1d206943a4777d8c06946a4cb2285dca835e2b6f15526fa5105da2d28755.jpg "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第3张")
![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第4张](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1916/4b17/1916a8649120d4f84866ae1c206c45a42e7d8702916f40b52c0aca87022e341b5467a1571ba5de8755.jpg "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第4张")
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![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第6张](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/1d18/1a48/1d18f93bc377d6aa1032ae1c203f43a77471da03c46e1de72c06c08c5e2a3f155467a1571ba5de8755.jpg "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第6张")
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![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第8张](https://i3.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4c1d/4d1b/4c1dae68932c86ab1567ab4f203f15a42e7bdd00c3681fe32c5fc484577c6a15526fa5105da2d28755.jpg "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第8张")
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![香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第11张](https://i3.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4c16/191b/4c16fa68972cd5fe4265fe1a206947f42f7a89519e394ab72f0dc6d25f2c6815526fa5105da2d28755.jpg "香辣啤酒鸭🍺乾杯 []~（￣▽￣）~*的做法步骤图 第11张")
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小贴士
不会炒糖色的话，可以直接用老抽调色，问题不大嘿嘿