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麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。
用料
四川传统名菜之—麻婆豆腐的做法
姜蒜切末
葱切细
淀粉酱油花椒粉小半碗水调制勾芡
豆腐切成小块,在加了少许盐的水中汆一下。主要是去除豆腥味。
热油放姜蒜末、豆瓣酱,炒香之后放入豆腐。
加水煮沸3分钟
将调味倒入收汁,盛盘后撒花椒粉、葱花即可。