光吃豆腐丸子不过瘾,加入鸡肉蓉口感更佳!
用料
豆腐 | 1000克 |
鸡脯肉 | 600克 |
淀粉 | 少许 |
鸡蛋 | 2枚 |
胡椒粉 | |
盐 | |
生抽 | |
料酒 | |
白砂糖 |
鸡肉豆腐丸的做法
豆腐要选卤水老豆腐,这样做出来的丸子更筋道。
豆腐先焯一遍水,沥干。待豆腐完全干后放容器里碾碎,加入适量盐、白砂糖、淀粉搅拌均匀。
鸡脯肉剁成肉蓉,加入料酒、盐、胡椒粉、白砂糖、生抽搅拌均匀。
将豆腐泥和鸡肉蓉和在一起,充分搅拌。
锅里倒适量油,中火把油加热至八成热改小火,开炸。
炸完的丸子里面还是生的,还要回锅加料煮一下。大功告成!
小贴士
1.根据个人口味选择、调节不同调味料。
2.做丸子的时候,手要保持潮湿干净,这样做出来的丸子才会光滑圆润。
3.油炸的丸子只要炸到表面金黄即可,炸过头会焦哦。