大学时在陕西度过！时常吃这道菜！回到家乡就特别想念这个味道！于是根据记忆自己动手做这道菜！！我做这道菜时因为要给孩子吃没有放辣椒！正宗大盘鸡再放2个青椒，若干红干椒，根据自己喜辣程度而定！其他步骤都一样！现在我们一起来做吧！
用料
| 土豆 | 3个 |
| 鸡腿 | 2个 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 青椒 | 2个 |
| 葱 | 2根葱叶 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 十三香或炒炖香 | 适量 |
土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法
将鸡腿肉切成一小块一小块！不好剁的话就去骨切肉
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第2张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第2张")
将土豆切成滚刀状或者像我懒点直接切厚块，别太容易熟就行！！切好放入水中备用
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第3张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第3张")
葱姜蒜切末，备用！
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第4张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第4张")
材料备齐了开始做
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第5张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第5张")
加2勺糖爆锅
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第6张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第6张")
糖快化时加葱姜蒜炒香
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第7张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第7张")
加鸡肉块翻炒
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第8张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第8张")
变黄后，加盐，十三香，酱油，耗油，料酒继续翻炒
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第9张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第9张")
若水不够，少加点再炒
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第10张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第10张")
炒到变褐色，加水或高汤
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第11张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第11张")
没过鸡肉，加花椒和大料！（此时喜欢吃辣的就可以把青辣椒和干辣椒都放里一起煮了）
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第12张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第12张")
盖锅中火烧开，转中小火炖8-12分钟，别太小火，根据鸡肉的易熟程度自行调节时间！时间别太久，肉会变硬！
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第13张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第13张")
开锅加土豆！将土豆炖烂，加点味精或鸡精即可出锅
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第14张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第14张")
美味的土豆炖鸡肉完成！开吃吧
![土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第15张]( "土豆炖鸡肉（大盘鸡）的做法步骤图 第15张")
小贴士
1.这个最好选择鸡腿肉，胸脯肉比较柴
2.花椒不可多，不然一吃都是花椒很影响食欲
3.炖肉的时候盐味调足了，下土豆不比再加盐了