张仲景在《伤寒论》中就记载,猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,一些美容专家也建议,爱美的女性可多食用猪蹄。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
黄豆炖猪蹄,是一种菜品,汇集了猪蹄和黄豆的营养的大成,含有大量的蛋白质和骨胶原蛋白,有美容护肤预防皱纹的功效
用料
猪蹄2只 | |
黄豆100克(提前一晚泡好) | |
冰糖50克 | |
料酒1勺 | |
黄酒1勺 | |
葱姜 | |
料包(八角香叶花椒) | |
生抽 | |
老抽 | |
啤酒一瓶 | |
醋 | |
盐 |
自创软烂不油腻的黄豆炖猪蹄儿的做法
水中加入少许料酒,把猪蹄浸泡两个小时。
猪蹄洗净,凉水下锅,焯水。焯水后摘除毛毛。
葱姜切好备用。
锅中少许油,放入葱姜,出香味后放入猪蹄。
加入泡好的黄豆。
稍稍煸炒后,加入一勺黄酒和一瓶啤酒(因为有些上火,我少放一点黄酒。如果可以接受,可以把啤酒去掉,直接放一瓶黄酒,也好吃😋。)如果量没有没过猪蹄,一次性加够开水。我喜欢汤多,水加了不少。
开锅后加入生抽、老抽、醋、冰糖、料包和少许盐。
两用做法:如果时间允许,小火慢炖至少两个小时以上至软烂。隔一段时间就翻一下锅,防止糊底。因为没有很多时间,我这次用第二种方法:中小火炖30多分钟小时后,已经基本入味了,汤汁少了一些了,转入高压锅,压20分钟。
猪蹄已经软烂,香味扑鼻。再用炖锅打火收汁。期间根据口味确定是否需要再加盐。这样时间可以控制在一个小时左右完成。
汤汁越来越浓稠,颜色越来越诱人了因为加了醋一点都不腻。真是色香味俱全的美味,好吃😋~