腊肉炒空心菜芽苗菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

现在天气渐暖芽苗菜长势喜人，而且健康、营养、无污染。

用料  

腊肉炒空心菜芽苗菜的做法  

1. 空心菜的芽苗菜（只长出子叶，别等长出真叶）根部以上有三到五厘米左右吧，剪下或是像我这样连根拔起一起吃都可以。洗净备用。

2. 腊肉（我用的是新鲜嫩腊肉，所以不用提前处理）切薄片备用。

3. 热锅少量底油（因为腊肉还会出油），下嫩腊肉稍煸炒，加开水把腊肉煮一会儿。如果用老腊肉，建议提前蒸一下再使用。

4. 等水收干的差不多，下芽苗菜，因为芽苗菜很嫩，所以不要久炒。加盐，稍做煸炒即可出锅。

小贴士

此菜咸鲜嫩脆，只用盐调味，主要靠腊肉为此菜提香增味，所以要选择品质好的腊肉。加水要加热水，别加冷水哦！