用料
韭菜 | 200克 |
老豆腐 | 100克 |
虾皮 | 100克 |
植物油 | 10克 |
耗油 | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
蒜 | 四瓣 |
花椒粉 | 一小勺 |
生抽 | 一勺 |
韭菜豆腐炒虾皮的做法
将买回来的虾皮用八十℃左右的温水泡十分钟(买回来呃虾皮一般都会很咸,浸泡去掉咸味,也能清洗掉不干净的东西),捞起沥干备用。
韭菜洗净备用。
豆腐用水煮五分钟左右,去除豆腥味。
韭菜切两厘米左右长的长段,备用。
煮好的捞起沥干水分,豆腐切成一厘米长的方块,大蒜切片备用。
热锅倒油,先放入蒜片爆香,倒入豆腐煎至金黄色,然后倒入韭菜、盐、花椒翻炒至韭菜变软,倒入洗好的虾皮,翻炒均匀,倒入蚝油、生抽,再翻炒均匀即可出锅。
小贴士
买回来的虾皮不要再煮,用温水泡洗就好;
豆腐煮一下,口感会变软,而且可以去除豆腥味。