用料
五花肉 | 500克 |
芋儿 | 400克 |
冰糖 | 一小碟 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
不汆水不放油芋儿烧红烧肉的做法
肉和芋儿洗洗干净,旁边烧一壶开水
五花肉改刀成小块
反复洗两遍切好的五花肉块,锅里不放油,放沥干水分的五花肉块煸炒至出油焦黄。
煸炒好的五花肉盛出来,锅里放冰糖炒糖色,炒至油糖变为褐红色关火,放入刚才煸炒好的肉块(不关火怕糖糊了,也怕放肉进去的时候油花乱溅,我个子矮,怕溅脸上🤣🤣)
翻炒均匀,加入八角、山奈、香叶、干辣椒、料酒,快速再翻炒几下,加入没过肉块的开水(一定要用开水,凉水会让糖凝固了),加生抽(老抽可加可不加,我炒了糖色,就点了几滴老抽提颜色),盖上盖子小火烧40分钟。
肉软了再加芋儿,芋儿也软了就可以收汁起锅啦!
第二天早上用剩下的一点点剩下的汤汁和五花肉肉下一碗面来吃,味蕾满足!😋😋😋