用料
花甲贝 | 约1.5斤 |
豆鼓 | 少许 |
蒜蓉 | 少许 |
姜粒 | 少许 |
辣椒 | 少许 |
紫苏 | 少许 |
葱花 | 少许 |
生抽 | 少许约2匙 |
盐 | 适量约4克 |
生粉芡 | 适量 |
豉汁炒花甲的做法
把所需配料备好待用
花甲贝焯煮至部半开口,捞出沥干水备用,如果有沙泥用自来水冲洗净备用。
热锅热油,油要多点,爆香姜粒、豆豉蓉、蒜蓉、辣椒
待配料爆香将花甲贝下锅爆炒,洒入约4克盐炒匀。
燥炒至贝全开口,把紫苏碎加入炒香,调入适量抽炒匀,调入生粉芡炒匀,芡汁不要稠,能每个贝壳薄薄的裹上一层的样子,汤汁要多点,洒入葱花关火炒匀上碟即成。