去烟台玩的时候吃到的这道菜,感觉不错,回来就尝试着做一下,做个记录
用料
蛤蜊 | 500克 |
鸡 | 半只 |
料酒 | 少许 |
葱 | 半根 |
姜 | 少许 |
盐 | 根据个人口味 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 20粒 |
大料 | 2个 |
耗油 | |
糖 | |
十三香 | |
酱油 | |
干辣椒 | 3个 |
啤酒 | 1瓶 |
蛤蜊炖鸡的做法
鸡肉冷水下锅放入葱姜料酒抄去血水
葱姜蒜花椒大料辣椒备好,热锅冷油小火下锅炒出香味
放入抄好的鸡块,翻炒一分钟加入酱油(生抽调味老抽调色)
倒入啤酒或者开水沒过鸡肉,加入耗油,糖,盐和十三香,糖提鲜,盐一定要早放不然不入味,大火烧开转小火炖25-30分钟
加入蛤蜊翻炒均匀,加盖煮5-10分钟出锅,如果汁水太多可以加点水淀粉收汁
小贴士
盐一定要早放,不然不入味。也可以放一些土豆什么的配菜,看个人喜好了