改自MASA一个人也要好好吃饭一书
原书中的烟熏三文鱼我换成了虾仁，或者火腿也可以的
加了蘑菇进去口感更丰富~
用料
| 牛油果 | 一个 |
| 虾仁 | 4-5个 |
| 海鲜菇或者蟹味菇 | 一小把 |
| 米饭 | 半碗 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 牛奶或者椰浆 | 适量 |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 一点 |
虾仁牛油果盖饭的做法
虾仁和蘑菇先过一下开水煮2min左右，捞出过凉水控干，然后在平底锅中加一点盐和味极鲜酱油（或者生抽）翻炒一下，放小碗里备用
米饭半碗（隔夜或者现蒸的都行），放平底锅中，加一点味极鲜酱油（或者生抽）翻炒至上色即可盛出放盘子里
取一个大碗，打入一个鸡蛋搅匀，加适量牛奶或者椰浆，比例根据自己口味即可，总体跟鸡蛋液差不多等量即可，再加一点盐和黑胡椒一起搅拌均匀，然后加入切小块的牛油果和之前炒好的虾仁蘑菇
平底锅加热，倒一点橄榄油，然后倒入牛油果虾仁鸡蛋液，小火加热，翻炒至鸡蛋液基本凝固就可以出锅了，倒在之前的米饭上就可以开吃啦~
小贴士
1、炒米饭的时候加入生抽炒至基本上色，米饭都热了就可以放盘子里备用了；
2、炒牛油果鸡蛋液的时候，因为加入了牛奶和椰浆，所以不会炒的特别干，鸡蛋液基本炒熟就可以出锅了，留一点汤汁浇在米饭上更好吃嗒