用料
洋葱粒、泡椒末、姜末 | 1:1:1 |
小米椒粒、蒜末 | 1:1 |
姜片 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
跳水鱼【好这口儿】的做法
食材准备:洋葱粒、泡椒末、姜末、姜片、蒜末、小米椒粒、葱花;
清洗干净的鱼,后背剖开,打花刀备用;(一定要是后背剖开,这点很重要)
锅中放水烧开,依次加入姜片、盐、料酒,然后放入切好花刀的鱼焯水,背部朝下煮至鱼肉熟(此处鱼背是要冲下),放入盘中,浇上醋、老抽;
热锅凉油,放入切好的洋葱粒、泡椒末、姜末、蒜末、小米椒粒,炒至出味,淋到煮熟的鱼上,撒上葱花即可;