不会变成乱炖！
家庭size小锅也能get✔的麻辣香锅！
我这个是4-5人的量哟！调料请自行计算。
用料
| 油 | 250克 |
| 辣椒段 | 一大把 |
| 子弹头 | 一大把 |
| 辣椒粉 | 一大把勺 |
| 小米辣 | 3-5颗 |
| 花椒 | 一小把 |
| 蒜 | 一头 |
| 葱 | 半根 |
| 十三香 | 2大勺 |
| 味极鲜酱油 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 花雕酒 | 2勺 |
| 食材请自行选择 | |
| 我选了藕，莴笋，羊肉片，鸡胸片，油豆皮，午餐肉，蟹棒，平菇等，娃娃菜等 |
小锅也能炒的麻辣香锅的做法
把食材切好块，片，条
![小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第2张]( "小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第2张")
准备上面说到的辣料
![小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第3张]( "小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第3张")
最关键的一步！！！！所有食材焯水！！！！
![小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第4张]( "小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第4张")
葱蒜油里爆香
![小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第5张]( "小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第5张")
加入辣椒们，调小火继续炒
![小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第6张]( "小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第6张")
辣椒出香味后加入郫县豆瓣酱，十三香，白糖，花雕酒，继续小火熬制水分消失大半
![小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第7张]( "小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第7张")
盛出辣酱后，锅中放油，小火煸香花椒粒，在熬好的辣酱上浇上花椒油
![小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第8张]( "小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第8张")
把所有食材分成若干份，辣酱也分等份。
每一锅下一部分辣酱和焯好的食材，分别炒。
我炒了四锅！也称:四～锅～咦～![小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第9张]( "小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第9张")
出锅放香菜，撒熟芝麻。吃！
![小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第10张]( "小锅也能炒的麻辣香锅的做法步骤图 第10张")
小贴士
一定注意两点
食材都焯水，至熟！
食材和辣酱料分开若干份，分若干锅炒！