家里买了杏鲍菇不知道煮什么好,于是自己做了个创意菜,在三杯鸡食谱的基础上做了改良。少油多米酒。五花肉出油,杏鲍菇吸油,两项结合的口味是 1+1 大于 2。这道菜的关键在于加台湾米酒后焖煮出的猪油香。感觉杏鲍菇要比五花肉好吃多了 LOL
用料
杏鲍菇 | 1个 |
五花肉 | 250克 |
麻油 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
米酒 | 十勺 |
九层塔/罗勒 | 一把 |
老抽 | 五勺 |
姜蓉 | |
蒜末 |
三杯五花肉杏鲍菇的做法
九层塔/罗勒只要叶子 五花肉切肉片
杏鲍菇切成和五花肉大小差不多的片状
大火热锅 改中火 放入香油 姜蓉 蒜末 九层塔 爆香。再放入五花肉,翻炒至五花肉全部变色
加入老抽 米酒 杏鲍菇 翻炒至五花肉 杏鲍菇表面都上色
盖锅盖 改小火慢炖20分钟
喜欢酱汁多的朋友可以像我一样用水淀粉勾芡。不喜欢酱汁的朋友 可以改大火爆炒收汁,即可出锅。
小贴士
这道菜没有放冰糖是因为最近在皮肤抗糖化,戒糖中。没有啥忌口的小伙伴可以放一两颗冰糖,不要放生抽,口味会更像三杯鸡,偏甜一点。