肉末茄子豆腐煲的做法步骤详细图,操作简单味道好

妈妈推荐的,在她的夕阳红快乐群里，不知道哪位阿姨分享的一个小视频，怕日后找不到，所以在下厨房里记一下哈😀茄子这样做，营养丰富，味道鲜美，好吃又健康，制作起来也不是很麻烦，可以试试😜

用料  

肉末茄子豆腐煲的做法  

1. 首先准备一块豆腐，放入碗中，然后倒入开水浸泡5分钟，加入少许的食盐，去除一下豆腥味。准备3到4个茄子，去蒂以後，清洗干净，然后把茄子分成3段，每段在对半切开，在改刀切成条，切好以后，装入碗中，然后加入少许的食盐，用手抓匀，腌制15分钟。

2. 把豆腐捞出，切成小块，然后准备一個砂锅，切好的豆腐块放入砂锅中。大蒜拍扁切成末， 生姜切末，在准备一个红椒，切成小丁装入碗中备用。猪肉切末备用。

3.  茄子腌制15分钟以后，用手把茄子攥一攥，把茄子里面多余的水分全部挤出来，这样的茄子在炒制的时候不吸油，而且也不易氧化变色。锅中倒入食用油，油热以后倒入茄子，大火翻炒， 炒至茄子变軟，然后盛出控油，放入砂锅中，浇在豆腐的上面。

4. 锅中留下少许的底油，然后加入蒜末，姜末，翻炒爆香，炒出香味以后，在放入事先准备好的肉末，炒至肉末变色以后，加入一些料酒，少许生抽，适量的耗油，在加入一勺豆瓣酱。然后翻炒均匀，炒出香味，最后在把红椒丁倒入锅内，翻炒片刻以后。在把肉末倒在砂锅中，浇在茄子的上面。

5. 盖上盖子，中小火炖煮5-8分钟，不需要加水，因为豆腐本身就可以出水的，而且茄子在炒的时候代了少许的油了，肉末的倒入，在炖至的时候，也会把味道和汁水渗透到茄子和豆腐当中，这样做出来非常的美味，如果加水就会影响口感。时间到了以后，掀开锅盖，在撒入一些葱花，就大工告成了。这样做出来的茄子，少油又好吃。非常的开胃下饭。豆腐也是非常的入味。