鸡架多数是被厨友们用来熬制高汤,但是红烧也很好吃哦😯尤其对于那些喜欢啃骨头的人来说,绝对赞👍
用料
鸡架子 | 只 |
笋干 | 克 |
毛豆 | 克 |
酱油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
姜片 | 干 |
干辣椒 | 个 |
鸡架毛豆烧干笋的做法
鸡架子一只清洗干净(祛除颈部淋巴、肝脏)
剁块(鸡架子一般菜场冷冻区都有卖)
焯水
捞出用温水冲洗干净沥水备用
干笋提前浸泡好、改刀备用
毛豆米清洗干净、姜切片、干辣椒2-3个
所需食材都准备好
热锅里放油 油温6层热放入姜片干辣椒爆香
倒入控好水的鸡架子、加一勺料酒翻炒
加酱油上色、翻炒均匀
加干笋
继续大火翻炒
干笋均匀上色后,加毛豆米
继续大火翻炒2分钟
加清水没过鸡架
大火烧开改中火慢炖15分钟
加适量食盐,继续中火炖10分钟入味
改大火翻炒2分钟即可出锅(出锅前加少量鸡粉提味)
出锅装盘