春天的味道-香椿炒蛋煎鸡蛋饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

宋·苏轼。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

用料  

春天的味道-香椿炒蛋煎鸡蛋饼的做法  

1. 香椿洗干净之后放在沸水里焯两分钟。

2. 捞出来过冷水。

3. 香椿切末，鸡蛋打到碗里。

4. 放半匙盐，滴几滴生抽，香椿和鸡蛋搅拌均匀。

5. 锅里放油，烧热了之后，倒入香椿鸡蛋液，转小火，油的量和平时炒菜差不多。

6. 每面各煎两分钟左右。

7. 出锅装盘。

小贴士

1.香椿应该选嫩的，新鲜的，亚硝酸盐会相对少一点。
2. 焯水可以去除香椿所含的亚硝酸盐。
3. 香椿属于发物。