「正宗道台府」锅包肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

锅包肉是所有东北孩子的心头好。其尤以哈尔滨做法为正宗。而哈尔滨锅包肉最正宗的方子，是源自道台府。为了探寻最正宗的锅包肉，鱼小厨尝试多种做法，最终做出来最正宗最好吃的锅包肉，分享给大家。真的是，太好吃了！

用料  

【正宗道台府】锅包肉的做法  

1. 准备好食材，里脊肉切硬币厚的薄片。葱，胡萝卜，姜，香菜，取少许切丝。

2. 用少量水调匀100克淀粉为水淀粉，之后加入一个蛋清，抓匀。

3. 调制酱汁：加入5勺白糖，1勺盐，1勺生抽，5勺白醋，2勺蜂蜜，调制均匀。

4. 将肉放入水淀粉中抓匀。

5. 加热油到六成熟（油面不停运动，开始面前），第一遍炸肉片。可以分批次炸。

6. 将炸好的肉片取出待用。

7. 将油继续加热到八成熟（开始大量冒泡冒烟）。第二遍炸肉，炸至金黄色，取出待用。

8. 倒掉多余油，留一点点。将酱汁倒入加热。

9. 待酱汁黏稠，迅速将葱姜胡萝卜香菜丝倒入。翻炒两下后迅速倒入炸好的肉片。

10. 爆炒几下，让酱汁均匀裹在肉片上就好啦。

11. 无比完美的正宗锅包肉诞生！

小贴士

做锅包肉，不能吝惜油和淀粉，要足量。之后加入酱汁炒的时候，能闻到有些呛鼻的醋香，就是到位了，若没有这香味，就是没做好，锅包肉一定要呛呛的上桌。