用料
猪蹄 | 1只 |
八角 | 2个 |
姜 | 3片 |
黄豆 | 一把 |
冰糖 | 一小把 |
料酒 | 5勺 |
葱 | 1根 |
生抽 | 3勺 |
啤酒 | 500ml |
腐乳汁 | 1勺 |
不用水的黄豆炖猪蹄的做法
葱姜蒜花椒大料白芷干山楂桂皮
热油,炒香辛料,炒冰糖糖色
放入焯过水的猪蹄,炒到猪蹄有了焦黄色,放料酒炒,
加啤酒
加入腐乳汁,生抽,豆瓣酱,黄豆
大火烧开,小火炖1.5小时
出锅前换了一个砂锅,上桌后可以保温
小贴士
炒糖色需要火小一点,不要炒的时间太长容易苦
啤酒,干山楂,黄豆,都能让猪蹄更好的软烂。
黄豆的蛋白质含量很高,亚油酸还能促进儿童发育