正宗美味的10分钟：蒸de黄金蒜香茄子怎么做

茄子蒸8分，调味小炒2分，10分钟的快手菜，夏天也可以很优雅的做菜了。

这里使用的咸蛋黄调料来自《味好美》。小伙伴们也可以使用咸蛋黄碾碎后使用，或者也可以调成红烧口味的酱汁，总之调出适合自己的独特口味吧。

用料  

10分钟：蒸de黄金蒜香茄子的做法  

1. 茄子滚刀切好备用。

2. 2勺盐。

3. 用手抓匀备用。

4. 热水下锅蒸8分钟。如果的是圆茄子就蒸15分钟左右。

5. 蒸茄子的时候准备一些蒜末和葱白末。

6. 时间到用筷子戳一下茄子白色的部分，如果很容易戳出一个坑就可以出锅了。

7. 切记：把盘子里的茄子水倒掉，还有锅里的水到掉。开大火烧干锅里的水分，倒油，可以稍微多一点油，茄子就像海绵比较吸油。

8. 热油下蒜末和葱白，煸炒出香味。这里注意快速翻炒几下就可以，火头太大会焦。（这步开始中火）

9. 中火倒入10克咸蛋黄调料。没有的小伙伴可以做红烧味的（黄豆酱，耗油，生抽。）

10. 快速翻炒几下即可。

11. 倒入蒸好的茄子翻炒几下，均匀裹上酱汁即可。倒入少许的热开水，焖煮1分钟，让茄子入味。

12. 1分钟后开始调味：开大火，料酒少许锅边淋入。

13. 5克盐，5克白糖提鲜。

14. 小葱，翻炒出香味即可出锅装盘。

15. 金灿灿的咸蛋黄味黄金蒸茄子，是不是让你食欲大增呢？

小贴士

1，圆茄子比较厚实，建议蒸15分钟左右，检查是否蒸透可以用筷子戳几下，如果很软糯的戳出坑就可以出锅了。记住倒掉盘里的水。

2，可能小伙伴们觉得盐很多会很咸，其实蒸的过程已经把之前的盐都煮到了水里，倒掉后就没多少咸味了。所以最后调味的时候又加了盐。

3，咸蛋黄调料已经有味精，所以最后没有单独加味精。


饭店做的茄子一般都是飞过油，也就是油炸后8分熟的茄子，然后再炒制出锅。费时费油。为什么在家做不出来饭店味道的茄子就在于此了。

这个做法既能节省时间，又能做出同饭店相似口感的茄子。

因为茄子预先蒸熟，调味就很容易入味了。