底部是柔软的柠檬海绵蛋糕,顶部薄薄的一层柠檬糖霜。糖霜在高温烤制下不在粘手,颜色也更加透亮。
用料
柠檬海绵蛋糕 | |
全蛋 | 1只(约67克) |
细砂糖 | 67克 |
柠檬皮 | 3克 |
柠檬汁 | 3克 |
低筋面粉 | 53克 |
泡打粉 | 0.83克 |
黄油 | 34克 |
蜂蜜 | 5克 |
柠檬糖霜 | |
柠檬汁 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
柠檬小蛋糕的做法
首先处理模具,将黄油刷在模具内壁,撒上面粉后将模具翻过来,抖掉多余的面粉,放在一旁备用。
将白砂糖倒入蛋液中进行打发,稍稍打发变白后隔热水进行完全打发,打发至面糊低落时纹路不会很快消失。加入柠檬皮,柠檬汁拌匀。
筛入低粉,泡打粉后搅匀,加入融化的黄油蜂蜜拌匀。倒入模具(8分满),170度烤15分钟。
出炉后取出晾凉,将柠檬汁加糖粉拌匀(流动状)柠檬蛋糕粘上糖霜后,放入240度烤箱烤2分钟后取出即可。