开运酥易学又好吃的做法 如何做开运酥最好吃

最近阿涛出了几个适合当伴手礼的甜点做法，有的帮友就问我：有没有那种一看上去就特别有寓意，送给别人倍儿有面子的伴手礼。果然帮友们对于送礼这件事情上的追求是永无止境的~

近来国内风很大的开运酥，是源自于日本的超经典伴手礼达摩开运烧哦，最近成为了国内各大私房的开年爆款，也因此经常卖断货。据阿涛分析，就是模具做得真的太讨人喜欢了，“开运”两个字印在酥饼上，这么有寓意，谁收到会不喜欢啊。话说这个粉嫩粉嫩的开运酥是怎么肥四，帮友们觉得这是寓意了什么呢？

用料  

开运酥的做法  

1. 先做酥皮，碗中放入55g提前软化的黄油，倒入15g糖粉和0.7g盐，用打蛋器搅打至顺滑均匀。

2. 倒入10g蛋黄，搅打均匀。

3. 加入8g炼乳，继续搅打均匀。

4. 筛入75g低筋面粉、10g杏仁粉、10g奶粉和1g红曲粉。

5. 然后用刮刀搅拌一下，再用手继续抓匀。

6. 之后送入冰箱冷藏20分钟待用。

7. 接下来做椰蓉馅，取一个空碗，放入25g软化的黄油，倒入25g糖粉，用打蛋器搅拌均匀。

8. 25g全蛋液分两次加入。

9. 每加入一次都要搅拌均匀。

10. 倒入50g椰蓉。

11. 用刮刀搅拌均匀后送入冰箱中冷藏20分钟。

12. 冷却好的酥皮和椰蓉馅分别分割成10个，酥皮平均每个18g，椰蓉馅平均每个12g。

13. 将酥皮捏扁包入椰蓉馅，收口捏紧。

14. 用手把饼胚搓成椭圆形，撒上面粉防粘。

15. 将饼胚放入模具中压制成型。

16. 送入提前预热好的烤箱中层，上下火165度烘烤20分钟。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。

17. 吃了就会开运一条龙的开运酥就烤好啦~

小贴士

1、还可以做什么颜色？

对应将配方里的1g红曲粉换成等量的南瓜粉，做出来就会像一块金砖一样的颜色，寓意把金砖抱回家，财运滚滚；当然还可以换成紫薯粉、抹茶粉、竹炭粉，等等.....

2、模具在哪里买？

在淘宝上就能买到啦~除了这个“开运”的模具，还有“招财”、“步步高升”、“金榜题名”这样有寓意的模具。