Hello,我是朱古力豆~你们想我~~~~的冰淇淋吗?
约900毫升一大盆~~~慢慢吃~
初次尝试建议减半操作
用料
视频【经典香草冰淇淋】冰淇淋在手,全世界我有~~~ 进了!两球!的做法
蛋黄 4个
细砂糖 120~150克(正常口建议120克,150克偏甜)
混合打至稍微发白
牛奶 320毫升
香草豆荚 半只
混合煮至边缘冒泡,不要沸腾
少量分次倒入蛋黄中,边倒边搅拌均匀,避免大量倒入导致蛋黄结块
蛋黄液倒入奶锅,中小火边煮边用刮刀刮底,加热到72度,马上离火。切忌加热过度,会变成蛋花汤。
隔水冷却后冷藏4小时。
淡奶油 400毫升
打至纹路不消失
蛋黄液倒入淡奶油中,搅拌均匀
冷冻至硬即可
食用时提前室温放置10分钟,用热的挖球器挖球