美味的折叠法欧包简单做法,折叠法欧包做法大全

最近喜欢发酵篮，面团篮里一扔，简约欧包ok。

用料  

折叠法欧包的做法  

1. 水192克，酵母2克，玉米油26克，搅拌均匀。

2. 加中筋面粉256克，盐5克

3. 搅拌无干粉，活成略湿面团

4. 面团醒40分钟，进行第一次折叠，上下左右各叠一遍

5. 40分钟后，进行第二次折叠，折叠方法同上

6. 40分钟，再进行第三次折叠

7. 拍干粉，倒扣自然脱落，用手收拢，放发酵篮里。

8. 一小时，面团长2倍，至8分满

9. 倒扣托板上

10. 烤箱上下火220度预热，迅速放发酵好的面团，底部最下层放烤盘，烤盘里放烘焙石，加热水，形成蒸汽，增加湿度。烘烤15分钟，底部烤盘撤出，继续烘烤

11. 基本烤好了

12. 切一刀

13. 看着不错

14. 底部上色

15. 气孔均匀，组织棉软。

16. 烤色刚刚好

17. 油纸包裹

18. 怎么吃都ok

19. 这一块块

20. 外部焦脆焦脆的