板乌,也叫金乌贼,墨鱼,乌鱼,各地叫法不同。炖白菜,炖肉也非常好吃。板乌味道鲜美,营养丰富,药用价值高,可治疗胃酸过多,是止血收敛的常用中药。
用料
新鲜板乌 | 两斤 |
青椒 | 一个 |
大葱 | 一根 |
姜 | 一个 |
大蒜 | 一瓣 |
花生油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香菜 | 适量 |
爆炒板乌的做法
新鲜的板乌。
稍微清洗一下。
用剪刀剪开肚子。
撕去所有内脏。
里面有一个板状的东西。
去除板状物。
用食指和大拇指紧紧捏住板乌须下部,用力挤压,将中间的小黑点去除。再剪开板乌的眼睛,挤出黑色汁液。
板乌去皮, 处理好后清洗干净。
开水中焯水20秒左右。
稍微卷起来就可以,捞出过凉水,洗净控干水分。
准备好葱花和香菜,姜切丝,青椒和蒜切片。
锅内放适量花生油,油热后放葱姜蒜爆香。
放板乌翻炒均匀。
加适量盐,鸡精,白砂糖,料酒,蚝油,生抽,翻炒均匀。
最后加入青椒翻炒均匀即可出锅。
翻炒的过程一定要快,不然板乌炒老了就不好吃了。
味道鲜美好吃的爆炒板乌。