自从第一次试做叉烧后,便停不了手,
几乎一个月做两三四次,顿顿都光盘。
用料
五花或梅头肉猪颈肉 | 500克 |
叉烧酱 | 2勺 |
酱油 | 0.5勺 |
蜂蜜 | 若干 |
蒜姜葱蚝油 | 随意 |
成功率100%的‘靓肥叉’的做法
首选瘦五花,或肥梅头肉、猪颈肉,最好是肥瘦分层那种。
两勺李锦记叉烧酱,半勺酱油,用手里里外外按摩一遍,还可以用签子戳肉便于入味。最后冷藏腌制一晚备用。
蒜姜葱蚝油蜂蜜随意就可,有待用的就放一些,没也没事。我试过很多版本,放与不放的区别不大。烤箱版本:
提前从冰箱拿出来稍微回温,铺好锡纸(或用烤网更好),刷点蜂蜜。入烤箱200°C 20-25分钟。
电饭煲的版本:
提前回温,选择煮饭键,期间多次翻面,以防粘底,直至双面上色。待上色后,快出锅前刷点蜂蜜再焖煮一会即可。边沿有一点点微微微焦没事,是酱汁凝固烤成的。
放凉,待切。太肥的可用滤网过滤一下油脂。
外焦内嫩是最好的状态。
最后一步,摆盘。(^^)