菊花天麻炖鱼头(盅）的烹饪做法，大厨教你详细做法

菊花炖鱼头（盅）是在天龙学习汤养班时由方树光老师传授的炖品。
好友送的尚尚天麻和老同学送的尚尚菊花，昨晚吃鱼生好友送了两个草鱼头，基本成了！
功效：菊花能清利头目，鱼头能祛除痰风和目眩疲痛，有健脑，补脑及排毒作用，加之天麻，效果更佳，是一道传统药膳，属于粤菜系。
药膳不用下葱，香菜，芹菜和胡椒粉等，只下点盐和味精，我以前不下味精，老师一致认为味道是谷氨酸，是健康的，可以下，而鸡精就不赞成。

用料  

菊花天麻炖鱼头(盅）的做法  

1. 草鱼头切块，去鳞，有个别的鱼鳞在头侧残留，去干净，洗净备用。

2. 葱姜备用

3. 水后开先下葱姜料酒，约一分钟后下鱼头焯水，血水去完就可以捞出，约20秒。

4. 老同学送的这个菊花，味道很自然，特清香。

5. 天麻要耐心切小片，可以事先泡一下，软化了好切。

6. 尽量切小，有利于天麻的释出。

7. 川芎一盅放一片就可以

8. 分好鱼头，加入川芎，天麻，菊花，枸杞和一片姜，隔水炖上1小时10分钟。

9. 时间到开盖，下点盐。很清香。