汤底浓厚清澈,鱼头肉质细嫩,味道香而不腻,是一道营养丰富而鲜美的家常汤。
用料
鱼头 | 一只 |
川芎 | 10g |
天麻 | 10g |
姜片 | 10g |
面粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
川芎天麻炖鱼头汤的做法
将鱼头洗净,用厨房纸吸干水分后用刀切开两半备用;将适量的面粉和油放入碗内搅拌均匀后成面浆,在鱼头表面抹上一层面浆,用手按摩至完全吸收后,将鱼头放入水中浸泡至洗净面浆,拿起沥干。
将葱、姜洗净并切成姜片和葱段备用;将鱼头放入碗内,加入水、姜、葱、川芎和天麻,水没过鱼头为宜,盖上保鲜膜后将碗放入炖盅炖2小时。
最后拿出来用盐调味即可
小贴士
面粉加油清洗鱼头会去除鱼的腥膻味,因为面粉有吸附功能