好吃的基础欧包来了,加了减脂的黑麦,全麦,烘烤后外壳,硬硬的,焦脆,咬起来嘎巴嘎巴脆香,内部组织棉软,有气孔,筋道好吃。
用料
高筋面粉 | 160克 |
全麦 | 80克 |
黑麦 | 60克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
家庭常规欧包的做法
高筋面粉160克,全麦面粉80克,黑麦面粉60克,酵母3克,加水220克,溶解30分钟,用硅胶铲转圈翻拌。
每间隔30分钟,依旧转圈翻拌面团。共翻拌3次。之后面团醒20分钟,用手拍平,成长方形,开始上下,左右折叠面团,放冰箱冷藏发酵12小时。
冷藏发酵12小时后,不要用手揉,倒扣案板,撒干粉,轻轻排气,折叠放发酵篮里,光面朝上。
30分钟后,面团发起。烤箱提前上下火250度预热25分钟,铸铁烤盘和不锈钢盆一起预热。开始烘烤,10分钟后,面团爆裂,鼓起。
继续烤25分钟。出炉
切开
组织气孔均匀
花纹漂亮
黑麦减脂的
健康减脂看过来
好吃的很
家人喜欢,每周必做的欧包。