咸蛋黄沙拉肉松包的做法步骤详细图,操作简单味道好

（私人烘焙记录）9个量

用料  

咸蛋黄沙拉肉松包的做法  

1. 将面团所需材料（黄油除外）丢进厨师机揉至扩展，加入黄油，揉至手套膜，26-28°发酵至两倍大。

2. 排气，分成18份，揉圆盖上保鲜膜防止面团风干。

3. 取一个面团，擀圆，包馅，收口捏紧，压扁擀成椭长方形，由上往下卷起来，弄成S型，收圆，再拿个面团擀圆，把包馅的面团包住，整圆轻轻压一下，稍微变扁，收口朝下放入纸托。

4. 依次做好后，热水发酵2倍大（发酵箱38°）

5. 二发完成后，取出，刷蛋液，挤沙拉酱，撒葱花、肉松。

6. 烤箱180°（20分钟）

7. 内馅做法：咸蛋黄喷白酒180°烤8分钟左右，取出压碎，和沙拉酱、肉松混合好，分成9份。