当你隔离到五天以上的时候你会发现你好想念蔬菜水果啊
用料
平日储存类 | |
紧急准备类 |
疫情时代之蔬菜篇的做法
平日提前存储类也可作为工作日备餐,很方便也会在紧急时刻起到很大的作用,冷冻是最好的方法。
叶菜类:菠菜,小白菜,芥兰,各种野菜,洗净开水焯烫变色即过冷,不用攥很干,按照每份需用量分装冷冻,使用时不用解冻,直接炒,做汤,开水重新焯完蘸酱,解冻挤水做馅儿,凉拌
根茎类:辣椒,芹菜直接洗净切好冷冻,口感有影响,建议作为配料提味使用,不要冻太多,胡萝卜切好冷冻使用几乎无影响,冬瓜切好冷冻,可以不用解冻直接煲汤,豆角可焯水冷冻,味道有影响,茄子可蒸或者微波或油煎一下冷冻,亦可晒干冷冻。黄瓜切片撒盐几小时出水,洗投挤出水份,最好略晒干表面水分按量冷冻,无需解冻炒菜或者做小菜很好吃。
茄果类:番茄直接冷冻,节省空间的话可切好冷冻
菌菇类:焯水沥干冷冻
调味类:姜蒜小米辣可切碎冷冻使用方便,香菜小葱也可冷冻但并不好吃不推荐
耐储存常备类:
洋葱,大蒜,大葱平日储备阴凉干燥可多储存些并且及时补充,特殊时期还可水培新芽使用。
土豆,南瓜,红薯,芋头,生姜阴凉通风避光保存,牛皮纸袋对土豆很友好,红薯叶可以水培。紧急采购类
居住地突然有全面hs消息甚至封控消息时需要紧急采购食品,耐储存类平日准备类都可以在清单内并且照常保存,其他补充类如下:
圆白菜,大白菜,生菜保鲜膜包裹暴露根部掰叶吃剩余可水培,小青菜可焯水冷冻,菜心,快菜,香菜,香葱等厨房纸打湿包裹洗净根部,再放入保鲜袋冷藏,豆角,蒜苔,黄瓜,辣椒,茄子,西葫芦卷保鲜膜冷藏,胡萝卜,萝卜类挖去芽顶保鲜膜包裹阴凉处。补充洋葱小葱大葱土豆番茄和能买到的所有蔬菜,按照容易变质的顺序吃。