好吃好看的京酱肉丝的烹饪做法，大厨教你详细做法

记录给自己的简单版本，娃的最爱，每次都嚷嚷着能吃一盘。

用料  

好吃好看的京酱肉丝的做法  

1. 里脊切丝，放料酒，淀粉，葱丝，油腌制半小时。不用放盐。
   

2. 腌肉的时候准备豆腐皮和黄瓜（也可以用胡萝卜）。豆腐皮洗干净上锅蒸熟，我用的即食千张，但也习惯蒸一下。黄瓜洗净，削皮不削皮随自己喜好。水烧开，整根黄瓜放进去烫一分钟左右（纯属个人习惯，给孩子吃的还是不太放心直接生吃，宁愿损失一点清脆口感。但实际整根黄瓜烫1分钟，里面也是脆脆的）。

3. 一根黄瓜切成几条长条，粗细也随意。拿一张豆腐皮，将一条黄瓜裹住，斜切成几段（一口一个的大小），摆盘备用。

4. 炒锅烧热放油，稍微多一点，放姜蒜炒出香味后，下里脊丝炒熟，盛起来备用。因为有淀粉，容易粘锅，所以油要多点，肉放下去之后不要马上铲，稍微定型一下再铲。

5. 用甜面酱，少量生抽，水，盐，白糖调成汁，用量根据肉量大概掌握，我喜欢再加点味淋，没有也可以不加。一口干净的锅烧热，倒进料汁烧开，尝尝味道，不合适的调节一下，倒入炒好的肉丝，中大火收汁，出锅。吃的时候一点肉放在豆腐皮卷上，一口一个，很过瘾。
   注：个人不喜欢吃生葱，所以葱丝是跟肉一起炒熟的。喜欢吃生葱的可以单独切点生葱伴着肉丝一起吃。