我娘家门口有家餐厅做的炒粉非常好吃，尤其是这道香底米粉。它的做法是把干米粉先炸脆沥干油后淋上煮好的海鲜和汤汁。
炸过的米粉淋上滑蛋汤汁滑滑软软的，夹着没淋到汤汁的部分，带点脆脆的口感，是一种很不一样的饮食体验哦！
用料
| 干米粉 | 1 片 （150 gm） |
| 虾 （剥壳留尾巴，去肠泥） | 6-7只 |
| 鱿鱼（清理干净，切段） | 1 只 |
| 鱼片，切片 （optional） | 1 块 |
| 油菜心 | 4-5棵 |
| 鸡蛋 稍微打匀 | 1 只 |
| 蒜蓉 | 1 小勺 |
| 粟粉(加5大匙水兑成芡水) | 1 小勺 |
| 鱼露 | 1 大勺 |
| 高汤 | 1 杯 |
| 麻油 适量 | |
| 胡椒粉 适量 | |
| 盐适量 （可无） |
南洋风味【海鲜香底米粉】的做法
把材料都准备好，米粉分批炸好滴干油备用。
![南洋风味「海鲜香底米粉」的做法步骤图 第2张]( "南洋风味「海鲜香底米粉」的做法步骤图 第2张")
同一口锅里，留有大约1大勺油，把蒜蓉炒香后加入海鲜，翻炒变色。
![南洋风味「海鲜香底米粉」的做法步骤图 第3张]( "南洋风味「海鲜香底米粉」的做法步骤图 第3张")
倒入高汤，焖煮大约两分钟后加入盐和鱼露调味。
![南洋风味「海鲜香底米粉」的做法步骤图 第4张]( "南洋风味「海鲜香底米粉」的做法步骤图 第4张")
勾芡，然后把鸡蛋打散，一边快速翻炒材料，一边把鸡蛋倒入成蛋花状。加入青菜煮熟后熄火，滴入几滴麻油，撒上一点点胡椒粉，把汤汁淋到米粉上即可。
![南洋风味「海鲜香底米粉」的做法步骤图 第5张]( "南洋风味「海鲜香底米粉」的做法步骤图 第5张")
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