对奶白色的鱼汤简直无法拒绝啊!记得小时候第一次喝鱼汤,还以为是加了牛奶。。我以前不喜欢吃鱼,因为家里人都不怎么擅长做鱼,所以总觉得有股腥味,但是现在自己动手,丰衣足食!
用料
胖头鱼 | 半个 |
豆腐 | 一块 |
火腿肉 | 数片 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
生姜 | 三片 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
太白鱼头汤的做法
准备好食材,鱼洗净沥干,因为鱼头实在太大我买了半个
锅热后倒油(注意热锅是把锅烧得冒烟,油不要太多),放花椒,煸炒出香味,放鱼头煎,不要立刻铲,等鱼头定型了翻面煎,等鱼肉明显变白了,立刻调大火加入沸水,奶白色的浓汤立刻出来了!水可以加多一点,再加入辣椒姜片煮沸
加入豆腐和火腿片,中火煮5分钟,会发现汤越来越白,最后加盐调味,加适量糖提鲜
小贴士
要做出奶白色不腥的鱼汤,窍门就是热锅粮油,加开水,花椒去腥,白糖提鲜