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身在鱼米之乡的湖北人,过年餐桌上没有咸鱼,那简直是没有灵魂。
用料
酒糟咸鱼的做法
已晒干的咸鱼去头去鳍剁成小块,再晒一下,晒干点。
用湖北郧县黄酒,糯米没怎么滤干净600ml,再加入50ml12年的白云边白酒。
在桶上开口放入鱼块。用胶带密封好,躺着放在阴暗较冷地,过几天换个方向,让每个鱼块均匀沾上酒。
一个月后开启。洗净蒸熟,放凉点再吃,酒香鱼香咸香味可带劲了。
小贴士
只是充分利用家里现有黄酒及白酒做,咸鱼也是弟弟家送来的,不清楚腌制咸鱼用盐的具体用量。