《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法  

1. 鱼 洗净 去腮 去内脏 划花刀
   
   姜片 洗净
   
   辣椒干 去蒂去籽 根据耐辣程度 留籽 切小段
   
   葱 去根 切葱花
   
   萝卜干 洗净 切0.5cm小段

2. 热锅冷油 油热 放入姜片 爆香
   

3. 放入 锅内
   
   两面煎炸 沥干油 取出

4. 锅内有余油
   
   放入 辣椒干、萝卜干 爆香

5. 放入 一小碗水
   
   加1.5汤匙生抽、1小勺糖 待水滚

6. 放入 煎过的鱼
   
   将汤汁淋在鱼身
   
   加1汤匙料酒、0.5汤匙醋
   
   盖上盖子 滚煮

7. 大火 略收汤汁
   
   根据个人口味 加适量盐
   
   撒上葱花 即可出锅装盘