鸡翅 洗净 打花刀(竖直 穿透鸡翅,但中翅两头仍然相连)
姜片洗净 放入鸡翅
加1汤匙料酒、1汤匙蚝油、0.5汤匙生抽、白胡椒粉少许、盐少许,抓匀,腌制半小时
取 淀粉:面粉=1:1适量 拌匀
鸡翅 蘸取混合粉末 待用
取一口锅 加适量油
油热 放入蘸过粉的鸡翅
一侧煎黄后 翻面 煎另一侧
炸好的鸡翅 取出 沥油
(也可以 选择 复炸一次 使得皮更酥脆)
锅内 适量余油
放入咸蛋黄酱
(若是放入原只咸鸭蛋的蛋黄,蛋黄需要事先蒸熟或烤熟,再磨成颗粒,放入锅中)
倒入鸡翅
关火
翻滚鸡翅 挂上蛋黄酱
出锅 摆盆
撒上熟白芝麻(也可不撒)