我做凉拌黄瓜丝喜欢先把黄瓜丝腌出水，倒掉黄瓜水后再放调料拌。我试过多次，这样做最入味。
用料
| 黄瓜 | 一根 |
| 盐 | 3小匙 |
| 辣椒油 | 一勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 糖 | 1小匙 |
| 味精 | 半小匙 |
凉拌酸辣黄瓜丝的做法
黄瓜切丝后，撒盐和糖，抓匀，腌十分钟，把腌出来的水倒掉。我试过多次，黄瓜水分较多，不容易拌入味，腌渍后比较容易入味。
做辣椒油，取一勺辣椒面放在干净无水的碗里，锅里烧热油后，关火，凉一两分钟后倒入有辣椒面的碗里。如果不凉，热油会把辣椒面烫焦，会发苦；如果油不够热，辣椒油会有生油味。
最后把辣椒油、味精、醋倒入腌好的黄瓜丝里，拌匀即可。