乌鸡汤是广东传统的名菜,乌鸡含有非常高的蛋白质,具有滋阴补血,健脾固冲的作用,而且含有人体不可缺少的维生素,经常食用可以提高人体机能和免疫力。
用料
乌鸡 | 半只 |
铁棍山药 | 半条 |
粟子 | 300克 |
姜 | 4片 |
健脾乌鸡汤的做法
1、新鲜去皮乌鸡半只,砍成块备用。
2、粟子剥掉外壳,用90度左右的热水浸泡10分钟左右,剥掉里面那层皮。
3、山药去皮切成小段。
4、把鸡块和两片姜片一起放锅里翻炒至水份收干,这样做是为了把鸡的一些血水和脂肪都炒出来,注意这一步锅里不能放油,否则煲出来的汤水会很油腻。
5、把所有食材放入锅中加入适量清水煮沸后转中小火煮1.5个小时,然后再转中大火煮10分钟左右即可。
6、出锅喝汤吃肉。
小贴士
注意⚠️,煲汤的关键在于汤的火候掌握,特别是后十五分钟的时间,这个必须开中大火煮开,这样煲出来的汤水才浓香四溢,反之火候一直都保持小火煮的话,汤水就会显得非常清寡,没有食材里的浓香味。