「金玉满堂」玉子虾仁的烹饪做法，大厨教你详细做法

生机勃勃的春天来了，送走了严寒的雪，换来了绵软的光，带着生机的绿色铺满着大地；在这万物复苏的季节，小朋友们也到了开学的日子，来盘玉子虾仁再好不过了！虾含有丰富的钙质与蛋白质，易消化好吸收，非常适合长身体的小朋友们，而且虾还是一种低脂肪的食材，与日本豆腐的组合非常的清爽，营养美味还不长胖哦！

用料  

【金玉满堂】玉子虾仁的做法  

1. 准备好我需要用到的虾，我这里准备的是12只，摆盘中用到的是8只，实际上全部摆完也是可以的，这个主要看个人喜好就行。虾先冲洗干净，由于下生长环境中虾头会藏污纳后，并且沉积一些有害的金主元素，所以我们要把虾头切掉。

2. 随后去壳，留下最后最后一节虾尾，这样造型比较漂亮，再用牙签将虾线挑除，虾线其虾线其实是虾的肠道，肠道中含有虾的排泄物和泥沙等，虽然对人体的影响很小，但是没有去掉的话，会有些许的以为，对口感也会有影响，甚至有的人在心理上也会有排斥。

3. 将处理好的虾放入碗中，倒入1小勺盐，1勺生粉和1勺蚝油进行腌制，这个步骤首先能够去除虾的腥味，其次能够使得虾肉更加的脆嫩，虾肉好吃的秘诀在此，一定不能省略哦。

4. 接下来我们处理日本豆腐，日本豆腐又称为玉子豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，质感类似于豆腐，实际上原材料是以鸡蛋为主，美味营养且方便食用，一般为条形透明包装，在市场超市都可以买到。给大家分享一个日本豆腐开包的小技巧，首先从包装中间切分为2半，再轻轻的从两端将豆腐挤出，用刀切成1cm厚度的薄片即可。

5. 将日本豆腐转移到盘子上，因为豆腐比较娇嫩，我们尽量轻一点儿，以免破坏他的外形影响美观；再把腌制好的虾，弯曲的摆在豆腐面上，依次放上碧绿的豌豆作为点缀；水开后上锅蒸5分钟即可。

6. 蒸好的虾在盘中会出现少许的水份，我们将这个水份倒入小碗中，再倒入半碗清水，1小勺生粉和1勺蚝油搅拌均匀。

7. 锅内倒入适量的胡姬花古法花生油，酱汁内的淀粉容易沉底，所以我们搅拌一下再倒入锅内；锅内不停的搅拌，煮至沸腾之后倒出备用。我们选用的这款胡姬花古法花生油，是精选优质的花生慢火烘炒，传承百年古法双料榨取精华原香，用来制作我们酱汁味道更佳的浓郁哦。

8. 将煮好的酱汁淋入盘中，黄瓜切成薄片后对半切开，摆入盘中作为装饰，我们这道简单又好看的年菜金玉满堂就做好了。

小贴士

①蒸虾时要用大火蒸，蒸5分钟就能熟透并且杀灭有害菌，切勿蒸太久，会使得肉质变老，失去鲜甜。

②喜欢吃辣的朋友，酱汁可以放入辣椒酱一起煮会更香。