桐乡人爱吃春卷,尤其是春节期间,集贸市场附近到处可见卖春卷皮子的小摊。皮子薄而软,最好吃的要数土韮芽鲜肉馅,爱吃甜味的可做成细纱馅也挺不错的咯。
用料
鲜猪腿肉 | 250g |
土韮芽 | 250g |
料酒 | 半匙 |
盐 | 少许 |
食用油 | 500g |
桐乡特色春卷的做法
猪肉洗净后剁成肉糜
土韮芽洗净待用
将土韮芽切成粒和肉糜拌匀,加入料酒和食盐
将皮子一张张分开,待用
按个人需要将皮子包馅成型
放入油锅炸至金黄色起锅装盘
稍凉一下乘热享用
小贴士
包春卷时切忌两头包得严严实实象千张包,这样炸出来的春卷会咬起来很硬,两头通的包法很科学,下锅后熟起来快,吃起来松、脆、香。