作为一个朝着专业前进的面包师和资深的欧包爱好者,不仅要懂得做面包,也要在品面包的道理上不断提升自我。所以,平时老瞎会比较喜欢阅览各式三明治以及浓汤的制作。私自以为,使摆在眼前的食材相得益彰时是提升饮食幸福感的有效途径之一。
当看到一本关于制作黑麦面包的书中有道简易的油封鸡胗,迫不及待地买了相应的食材来实践。事实证明老瞎我的眼光还是挺不错的,被橄榄油的香气封住的鸡胗软韧有嚼劲,加上百里香的香草,太美好!!太适合配欧包或黑麦面包做成tartine或者用法棍整个三明治。还可以搭配蔬菜做沙拉,中式炒菜也很香。就是喜欢这种浑身散发百搭气息的食材。
有没有给我诱惑到~还不赶紧做起来!
用料
鸡胗 | 500克 |
洋葱 | 大的一个或者小的两个 |
蒜 | 4-5瓣 |
盐 | 适量 |
胡椒(黑白都可) | 适量 |
新鲜百里香 | 20枝 |
橄榄油 | 大量 |
欧包伴侣之油封鸡胗的做法
鸡胗去筋、洗净擦干水分,用盐和黑胡椒腌制至少30分钟,最好冷藏过夜。
洋葱切小丁,蒜切小粒。
锅中倒入适量橄榄油,放入洋葱和蒜先拌炒。
炒到洋葱开始变色,加入所有鸡胗,倒入大量橄榄油,最后放入百里香,盖上锅盖小火煮30分钟左右(其实是大概70-80摄氏度慢炖),直到鸡胗变得软韧。
将所有食材放入干净的密封罐里保存。
小贴士
百里香可以替换,选择自己喜欢的香草哈。
浸泡鸡胗的橄榄油千万不要丢!!用来蘸法棍真的太香了!