羊肉萝卜汤（蘸水版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

羊肉汤的做法各种各样，我的做法是贵州人常用的吃法。贵州冬天湿冷，一般没有暖气，冬天家常菜通常就是火锅，里面烫喜欢的食材，有羊肉，牛肉，猪肉，鱼各种火锅。

用料  

羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法  

1. 羊肉用冷水泡一小时，换水后再泡半小时。

2. 大火煮开撇净泡沫，放草果，八角，生姜等小火慢炖2小时以上，中间查看有泡沫再撇净。

3. 捞出汤里的八角草果等材料，放萝卜继续小火炖半小时左右，萝卜熟了关火。按自己的口味加少许盐。

4. 辣椒粉，蒜沫，腐乳搅拌均匀。

5. 加一点热汤把碗里的辣椒粉等搅拌成糊，最后放芫荽，小葱，蘸水就做好了。

6. 贵州菜中不同的汤用不同的蘸水，有油蘸水，素蘸水，我这种是最简单的了。

小贴士

1,羊肉一定要用冷水浸泡，把肉里的血水泡出来。
2,蘸水里的材料我都用少许，其实是各自根据口味来放，喜欢辣椒就多放辣椒粉，口味重的还要放盐或酱油，我吃得淡，加了腐乳就不放盐了。