去学校的前一天,突然发现家中有一大块羊肉,联想到大学食堂我避而远之的羊肉汤,毅然决定依靠我多年的经验做一道美味关键是无膻味的羊肉汤。
用料
羊肉 | 500克 |
白萝卜 | 1-2根 |
姜 | 2块 |
葱白 | 大量最好是红葱头 |
葱叶 | 少量 |
干花椒 | 适量 |
陈皮 | 一只 |
香菜 | 适量 |
料酒 | 见具体步骤 |
盐 | 适量 |
羊肉汤(白萝卜版)好吃无膻味的做法
准备材料:
羊肉 切小块(最好带一点羊肋排)
白萝卜 切3cm薄片
姜 整只 用刀背拍两下
葱白 切两厘米长 分成两份
葱叶 切碎
香菜 只要叶子,不要切的太碎羊肉悼水:羊肉+1块姜+1份葱白+4勺料酒
1.水沸后,依次放入上述材料
2.待再次沸后,顺时针在锅边搅动到水面有一层白色的泡泡
3. 3分钟后沥出,并马上把羊肉放入流水中冲
4.待羊肉热量散发后,把姜葱挑出扔掉烹饪:羊肉+1块姜+1份葱白+2勺料酒+干花椒+陈皮(没有陈皮可以放入新鲜的橘子皮)
1.冷水入羊肉+葱白+姜+料酒
2.水沸后放入干花椒+陈皮
3.接下来就是等待美味的时间,煮1h左右
4.放入白萝卜
5.待白萝卜熟后,撒上香菜叶和葱叶,放入适量的食盐,
6.美味出炉可以做点蘸料
小贴士
1.羊肉最好切块,这样能保证羊肉在一定时间与辅料融合,激发食物本身的味道
2.一定要在悼水时顺时针搅动,并且在流水下冲洗
3.悼水时用的姜葱要扔掉,不要为了节省材料放入下一步骤
4.葱白一定要有,没有红葱头用白葱头也行
5.羊肉皮可以单独弄下来,切成1节指长,2指宽左右,和羊肉一起入锅。蘸料非常美味!