泡发海参（72小时淡干泡发）的烹饪做法，大厨教你详细做法

记录一下泡发海参的过程，也与需要的朋友分享，这个保温杯泡发方法我也借鉴总结了一些别人的方法，目前这是最适合我的方法，只要记住在早晚换水打理就行了。至于泡发的时间，还是要看海参本身的状态的，不一定完全严格按照12小时为单位，稍早一点晚一点影响不会太大。
      这个方法简化了煮海参的步骤，改煮为泡，相对省心一些，特别适合上班族参考。

用料  

泡发海参（72小时淡干泡发）的做法  

1. 淡干海参取出，用清水稍加冲洗。

2. 0小时：保温杯清洗干净并用开水涮洗，然后放入海参，加入纯净水盖好杯盖，放入冰箱冷藏（如果是冬天室温比较低的直接放在室内保存）

3. 12小时：从冰箱中取出，此时海参已经开始发胀。倒掉原有的水，加入烧开的纯净水，盖上杯盖，放在室内。

4. 24小时：热水泡发半天后，海参已经开始发福咯。倒掉保温杯里的水，加入凉的纯净水，继续入冰箱冷藏。

5. 36小时：保温杯里有点挤了，哈哈。

6. 36小时：拿到手上才看得出个头。此时要对海参进行开膛破肚了，沿着海参肚子里的口用剪刀上下剪开，去掉肚子里的食物残渣等脏东西，用清水冲洗干净，同时把肚子里的筋剪断，我一般是剪成三四段。海参放回保温杯，加入烧开的纯净水，盖上盖子室温泡发。

7. 48小时：又长个子啦。倒掉热水，换凉的纯净水，冷藏。（我换了一个保鲜盒进行这一步，因为我的保温杯太小了）

8. 60小时：已经快发好了，换凉的纯净水，冷藏。

9. 72小时：大功告成。清水冲洗一下就可以用啦。如果暂时不用，那就直接进冰箱冷冻保存，吃之前取出来自然化冻就可以了。

小贴士

1、泡发海参的水一定要用纯净水或者蒸馏水，因为海参是个娇气的东西，有杂质就会影响泡发的，平时喝的矿泉水也不适合，因为含有矿物质也会影响泡发。可以到超市去那1.5升/4升装的娃哈哈/怡宝等纯净水进行泡发。
2、关于海参的保存，可以一次多泡些，然后泡发完成后用保鲜盒装好入冰箱冷冻保存，随吃随取，自然化冻即可正常使用。
3、海参的品质不同，泡发的时间还有程度也有可能会有不同，我的方法仅供大家参考，总之泡发好的海参手感上是Q弹有韧性的，不会有软烂易碎的情况。
4、对于拉缸盐、半干的海参，这个方法可以参考，但泡发的程度需要自己来把握了。
5、关于保温杯，我用的是普通的焖烧杯，不是像特百惠象印之类的保温效果特别好的保温杯。